Der frisch geba­cke­ne, hei­ße Stol­len wird zum Schluss mit gesüß­tem Oran­gen-Zitro­nen­saft sehr gut ein­ge­pin­selt. Ich per­sön­lich mache das immer zwei  oder drei Mal hin­ter­ein­an­der, im Abstand von ca. 30 Minu­ten, weil ich es lie­ber mag, wenn der Stol­len schön feucht ist. Aber theo­re­tisch genügt es, ihn ein­mal ordent­lich einzupinseln.

Und nun kommt für mich immer der schwers­te Teil des Rezepts:  Der Stol­len wird näm­lich in Alu- oder Frisch­hal­te­fo­lie ein­ge­packt und für min­des­tens drei bis vier Tage kühl und tro­cken gela­gert. Du kannst dazu aber auch ein Stück altes Lei­nen­tuch oder einen klei­nen Kis­sen­be­zug neh­men, wenn du auf Folie ver­zich­ten möch­test. Ich habe auch schon gele­sen, dass man ihn in Brot­pa­pier ein­pa­cken und dann in einem Lei­nen- oder Baum­woll­beu­tel lagern soll. So oder so … Der Mög­lich­kei­ten gibt es viele.

Aber mal ehr­lich, fällt es dir leicht, einen herr­lich duf­ten­den Stol­len für vier gan­ze Tage weg­zu­le­gen?! Mir nicht. Aber ein Stol­len braucht halt Ruhe und Zeit, um sein gan­zes Aro­ma zu ent­fal­ten und schmeckt dafür mit jedem Tag immer noch besser.

Bevor du den Stol­len anschnei­dest, kannst du ihn mit Pfeil­wurz­mehl, Puder­zu­cker oder einer Mischung aus bei­dem dick bestäuben.

Apro­pos Stol­len anschnei­den … Von einem Bäcker­meis­ter habe ich erfah­ren, dass man den Stol­len am bes­ten in der Mit­te durch­schnei­den und dann jeweils bei­de Sei­ten zu glei­chen Tei­len auf­brau­chen soll. Die bei­den Sei­ten wer­den dann gleich­mä­ßig klei­ner. Zum Lagern wer­den die Schnitt­kan­ten bei­der Hälf­ten immer dicht zusam­men­ge­scho­ben und der Stol­len wie­der in Folie eingepackt.

Ich wün­sche dir eine sor­gen­freie und besinn­li­che Vor­weih­nachts­zeit. Bleib gesund und falls du die­sen gesun­den, vega­nen Weih­nachts-Stol­len backen soll­test, lass mich ger­ne wis­sen, wie er dir geschmeckt hat.