Zwar ist Ahorn­si­rup ein Zucker, er ist jedoch natur­be­las­sen und ent­hält wesent­lich mehr Mikro­nähr­stof­fe als Haus­halts­zu­cker, z.B. Kali­um, Eisen und Zink. Nicht zu ver­ges­sen sind die anti­oxi­da­tiv wir­ken­den sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fe (Phe­no­le, Ligna­ne usw.) im Ahorn­si­rup. Dazu besteht Ahorn­si­rup zu einem gro­ßen Teil aus Was­ser und ent­hält des­halb rund ein Drit­tel weni­ger Kalo­rien als her­kömm­li­cher Haushaltszucker.

Ein Minus­punkt des Ahorn­si­rups ist aber lei­der der lan­ge Trans­port­weg. Das Her­kunfts­land von Ahorn­si­rup ist Kana­da und der Sirup muss erst­mal von dort zu uns trans­por­tiert wer­den. Wenn du jedoch bio­lo­gi­schen und zer­ti­fi­zier­ten Ahorn­si­rup kaufst, dann unter­stützt du ein sinn­vol­les Anbau­pro­jekt und du hast die Sicher­heit, dass er von Far­men bezo­gen wird, die weder beim Anbau noch bei der Ern­te gif­ti­ge Che­mie einsetzen.

Ahorn­si­rup ist ein Pro­dukt, das ernäh­rungs­phy­sio­lo­gisch die bes­se­re Alter­na­ti­ve zu Zucker sein kann, aber auch öko­lo­gi­sche Nach­tei­le bie­tet. Genau wie jeder ande­re Zucker auch, soll­te man Ahorn­si­rup nur in Maßen genie­ßen, auch wenn sein leich­ter Kara­mell-Geschmack ihn zum Süßen von Kuchen und natür­lich von Pfann­ku­chen gera­de­zu prädestiniert.