Um das Rezept ein­fach zu hal­ten, düns­te ich alles im Topf und ich las­se auch die Haut an den Toma­ten und selbst­ver­ständ­lich auch an den Papri­ka. In der Scha­le ste­cken die bes­ten und kraft­volls­ten Anti­oxi­dan­ti­en. Wäre doch scha­de, die ein­fach weg­zu­schmei­ßen. Das mache ich aber nur, wenn ich bio­lo­gi­sches Gemü­se verwenden. 

Dazu rei­che­re ich das Rata­touille auch sehr ger­ne mit Soja­sch­net­zeln an. So habe ich alle Makro­nähr­stof­fe (Pro­te­ine, Koh­len­hy­dra­te und Fet­te) in einem Topf. Das ist gesund, prak­tisch und funk­tio­niert mit getrock­ne­ten Soja­sch­net­zeln sehr gut. Natür­lich kön­nen die Soja­sch­net­zel auch weg­ge­las­sen wer­den. Sie schme­cken aller­dings in die­sem Rata­touille sehr gut, denn sie sau­gen wäh­rend des Kochens den wür­zi­gen Gemü­se­saft auf.

Ein Rata­touille wird tra­di­tio­nell etwa 50 bis 60 Minu­ten gekocht. Ich mag es jedoch lie­ber, wenn das Gemü­se noch leicht biss­fest ist. Des­halb düns­te ich das Gemü­se ledig­lich ca. 25 Minuten. 

Zu die­sem Gericht passt ein Cia­bat­ta oder ein Baguette aus­ge­zeich­net! Das Baguette heißt in der Schweiz übri­gens Pari­set­te – auch nett, fin­de ich. 😊