Hast du Lust auf eine gro­ße Schei­be knusp­ri­ges Voll­korn­brot belegt mit einem cre­mi­gen Nicht-Eier­sa­lat, der den­noch nach Eier­sa­lat schmeckt? Die­se Bro­te sind so lecker und wenn du vor dei­nem vega­nen Restart ger­ne Ei-Bröt­chen geges­sen hast, wirst du die­se vega­nen Ei-Bro­te ohne Eier bestimmt lie­ben. Sie sind im Nu fer­tig und  schme­cken zum Früh­stück, zum Mit­tag- oder auch zum Abend­essen phan­tas­tisch. Du kriegst mit jedem Eier­sa­lat-Brot eine Por­ti­on gesun­des pflanz­li­ches Pro­te­in, eine Men­ge kom­ple­xer Koh­len­hy­dra­te und jede Men­ge Vit­ami­ne,  Mine­ra­li­en und Bal­last­stof­fe ab.

Die Basis für die­sen Nicht-Eier­sa­lat ist Tofu. Ich emp­feh­le dir, bio­lo­gi­schen Tofu zu kau­fen. Nur dann hast du die Sicher­heit, rei­nes und hoch­wer­ti­ges und NICHT gen­ma­ni­pu­lier­tes Soja zu essen. Das Soja stammt dann höchst­wahr­schein­lich aus öko­lo­gi­schem Anbau in Euro­pa und kein Baum muss­te dafür im Regen­wald abge­holzt werden.

 Tofu ent­hält viel Cal­ci­um und Magne­si­um, Phos­phor und Fol­säu­re und eine Men­ge Vit­ami­ne. Das Bes­te an Tofu ist aber, dass sein Ami­no­säu­re­pro­fil dem von tie­ri­schem Eiweiß sehr ähn­lich ist. Tofu ist also für Veganer:innen eine per­fek­te Pro­te­in­quel­le – und cho­le­ste­rin­frei und fett­arm noch dazu.

Damit der Tofu die vega­ne Mayo gut auf­nimmt, kannst du ihn leicht aus­pres­sen, bevor du die Mayo unter­rührst. Bis vor einem Jahr habe ich den Tofu noch mit den Hän­den aus­ge­presst und anschlie­ßend mit Küchen­pa­pier getrock­net. Seit einem Jahr ver­wen­de ich eine Tofu-Pres­se dazu und fin­de, dass es damit wirk­lich ein­fa­cher geht. Man muss nur dar­an den­ken, den Tofu recht­zei­tig in die Pres­se zu klem­men, denn es dau­ert etwas, bis das Was­ser raus­ge­presst ist. Aber es gibt da natür­lich unter­schied­li­che Metho­den, um Tofu etwas zu ent­wäs­sern. Ich habe in einer vega­nen fb-Grup­pe auch schon gele­sen, dass jemand den Tofu zwi­schen zwei Schnei­de­bret­ter klemmt und sich dann drauf­stellt, um ihn aus­zu­pres­sen. Nun, die­se Metho­de ist wirk­lich nur dann rat­sam, wenn du ein abso­lu­tes Flie­gen­ge­wicht bist, ansons­ten könn­te vom Tofu nicht mehr viel fes­te Mate­rie übrig sein. Selbst aus­pro­biert habe ich die­se Metho­de aller­dings noch nie. 😉