Bist du nicht auch der Mei­nung, dass man Spitz­bu­ben das gan­ze Jahr essen soll­te? Z.B. beim Kaf­fee­klatsch mit Freund:innen oder zum Sonn­tag­nach­mit­tags­tee? Das gilt ganz beson­ders dann, wenn die lecke­ren Plätz­chen zu zwei Drit­teln mit voll­wer­ti­gem Rog­gen­mehl geba­cken wer­den. Denn das bedeu­tet, dass noch min­des­tens 98% aller Mine­ral­stof­fe im Mehl sind, weil hier die gan­zen Kör­ner zu Mehl ver­ar­bei­tet wur­den. Das ist ein gro­ßer Unter­schied zum Aus­zugs­mehl oder Weiß­mehl (Typ 400 bis 550), bei dem lei­der nur sehr wenig bis gar nichts mehr vom gesun­den Keim­ling und der Scha­le im Mehl stecken. 

Rog­gen­mehl wird ja ger­ne für Sau­er­teig- und ande­re Bro­te ver­wen­det, doch mit Rog­gen­mehl las­sen sich auch aro­ma­ti­sche Plätz­chen backen. Damit das Rog­gen­mehl sich gut backen lässt, mische ich es mit einem Drit­tel Din­kel­mehl. Du kannst auch ger­ne Wei­zen­mehl dazu neh­men. Ich mag Rog­gen­mehl auch des­halb, weil es viel weni­ger Glu­ten ent­hält als Wei­zen- oder Dinkelmehl.

Bist du auch kei­ne Freun­din von Süßig­kei­ten und Gebäck mit viel Haus­halts­zu­cker? Ich auch nicht! Des­halb ver­su­che ich mög­lichst immer, Zucker ein­zu­spa­ren. Auch die Spitz­bu­ben ent­hal­ten des­halb wenig Zucker. Aber den­noch … ganz ohne Zucker oder Zucker­er­satz las­sen sich die Plätz­chen natür­lich nicht backen.  Doch wenn man sich ansons­ten gesund ernährt, soll­te man hin und wie­der auch mal Plätz­chen naschen dür­fen, ohne dabei ein schlech­tes Gewis­sen zu haben. Ich fül­le mei­ne Spitz­bu­ben ger­ne mit Frucht­mus, das ohne Zucker­zu­satz zube­rei­tet wird. Es muss nicht immer Johan­nis­beer­ge­lee sein. Auch Zwetsch­gen- oder Apri­ko­sen­mus schme­cken sehr gut.