Cremige rote Linsensuppe — vegan
Wie wär’s mit einer cremigen und herzhaften Suppe aus roten Linsen? Der Sommer ist zwar noch nicht ganz vorbei, doch der Herbst steht bereits vor der Tür. Die Abende sind schon deutlich kühler geworden. Da passt ein warmes Süppchen schon sehr gut. Diese Linsensuppe stimmt auf den Herbst ein und ist genau das Richtige, um an kalten Regentagen das Herz und die Seele zu erwärmen. Sie macht schön satt und bietet reichlich Proteine. Diese kleinen Linsen sind in Wahrheit sogar richtige Proteinriesen. 100 Gramm getrocknete Linsen enthalten ca. 26 Gramm Proteine! Wer braucht da noch Fleisch, wenn er leckere Linsen hat? 😉
Nicht nur Proteine stecken in der Linsensuppe
Die Proteine in der Suppe sind aber noch lange nicht alles, denn Linsen enthalten auch viel Magnesium und Eisen, Zink und Folsäure, B‑Vitamine und jede Menge gesunde Ballaststoffe und Antioxidantien. Diese cremige Linsensuppe ist somit die Perfekte Nervennahrung und sie macht wunderbar satt!
Da die roten Linsen bereits geschält sind, sind sie besser verträglich als die ungeschälten Linsen. Wenn du bisher von Linsen Blähungen bekommen hast, versuch es doch mal mit den roten Linsen.
Gewürzt wird die Suppe mit viel Paprika und etwas Chili. Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Suppe einen leicht rauchigen Geschmack.
Dazu passt ein gemischter Salat oder einfach eine schöne Scheibe frisches Brot. Die einfachsten Dinge sind doch manchmal die Besten! 🙂
Cremige rote Linsensuppe
Du brauchst mehr oder weniger Portionen? Einfach die gewünschte Menge eingeben und umrechnen lassen!
Zutaten
- 400 Gramm rote Linsen
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 rote Zwiebel
- ½ dl Rotwein kann auch weggelassen werden
- 2 EL Öl
Gewürze
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chili gemahlen
- ½ TL Salz
Anleitung
- Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin ca. drei Minuten dünsten. Danach das Tomatenmark dazugeben und umrühren. Nun die Linsen dazugeben und erneut umrühren. Mit dem Rotwein ablöschen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und die Linsen ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis sie sehr weich sind. Die Gewürze dazugeben und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Eventuell mit Salz abschmecken und nach Belieben mit pflanzlicher Sahne-Alternative verfeinern.
