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Die vega­ne Ernäh­rung ist sehr gesund, wenn man es rich­tig macht. Dies bele­gen inzwi­schen zahl­rei­che Stu­di­en. Mit rich­tig mei­ne ich, dass man sich aus­ge­wo­gen und voll­wer­tig vegan ernährt. Für vie­le Men­schen, dar­un­ter renom­mier­te vega­ne Ernäh­rungs­me­di­zi­ner und Wis­sen­schaft­ler, ist die­se Ernäh­rung die gesün­des­te, die es über­haupt gibt. Für ande­re wie­der­um ist sie eine Gefahr für Leib und Leben.

Vegan ist eben das, was DU dar­aus machst. Wer sich nur von vega­nem Junk­food ernährt, wird mit hoher Wahr­schein­lich­keit irgend­wann gesund­heit­li­chen Pro­ble­me bekom­men. Es ist längst wis­sen­schaft­li­cher Kon­sens, dass zu häu­fi­ger Kon­sum von gesät­tig­ten Fet­ten, Trans­fet­ten, ein­fa­chen Koh­len­hy­dra­ten usw. der Gesund­heit abträg­lich sind. Aller­dings hat die­se Ernäh­rung nichts mit einer aus­ge­wo­ge­nen vega­nen Ernäh­rung zu tun und das ist der sprin­gen­de Punkt!

Die vega­ne Ernäh­rung aus gesund­heit­li­chen Grün­den gene­rell zu ver­teu­feln ist Unsinn! Mil­lio­nen von kern­ge­sun­den Veganer:innen welt­weit bewei­sen das täg­lich. Ich selbst bin ein Bei­spiel dafür, das vega­ne Ernäh­rung sehr gesund sein kann, denn mir geht es mit mei­ner vega­nen Ernäh­rung bes­ter als zuvor. Ich lebe schon seit 2006 vegan — davor eini­ge Jah­re vegetarisch!

Es gibt m.E. zwei Fäl­le von vega­ner Aver­si­on: Der ers­te Fall ist der, der bis­her noch am häu­figs­ten auf­tritt: Die Men­schen wis­sen ein­fach viel zu wenig über die vega­ne Ernäh­rung. Oft steckt zudem noch die Angst vor einer Ver­än­de­rung dahinter.

Der zwei­te Fall betrifft Men­schen, die am Tier­kon­sum Geld ver­die­nen. Men­schen also, die ent­we­der direkt oder indi­rekt an der Aus­beu­tung von Tie­ren betei­ligt sind. Bis­her ist mir kein:e Antiveganer:in begeg­net, der oder die sich wahr­haf­tig ein umfas­sen­des und objek­ti­ves Wis­sen zum The­ma ange­eig­net hät­te und zugleich los­ge­löst von finan­zi­el­len Inter­es­sen gewe­sen wäre.

Falls du dich für wis­sen­schaft­li­che Stu­di­en inter­es­sierst, schau dich ger­ne auf mei­ner Web­sei­te um. Unter dem Rei­ter „Was sagt die Wis­sen­schaft?“ fin­dest du evi­denz­ba­sier­te Stu­di­en zur vega­nen Ernährung.

Einen kur­zen Ein­blick in das Posi­ti­ons­pa­pier der ame­ri­ka­ni­sche Aca­de­my of Nut­ri­ti­on and Die­te­tics, der welt­größ­ten Orga­ni­sa­ti­on für Ernäh­rungs­fach­leu­te, aus dem Jah­re 2016 wol­len wir uns aber hier schon mal gön­nen (ins Deut­sche übersetzt):

«Die Aca­de­my of Nut­ri­ti­on and Die­te­tics ver­tritt den Stand­punkt, dass eine ange­mes­sen geplan­te vege­ta­ri­sche, ein­schließ­lich vega­ne, Ernäh­rung gesund und ernäh­rungs­phy­sio­lo­gisch ange­mes­sen ist und gesund­heit­li­che Vor­tei­le bei der Vor­beu­gung und Behand­lung bestimm­ter Krank­hei­ten bie­ten kann. Die­se Ernäh­rungs­for­men sind für alle Pha­sen des Lebens­zy­klus geeig­net, ein­schließ­lich Schwan­ger­schaft, Still­zeit, Säug­lings­al­ter, Kind­heit, Jugend, älte­res Erwach­se­nen­al­ter und für Sport­ler. Eine pflanz­li­che Ernäh­rung ist öko­lo­gisch nach­hal­ti­ger als eine Ernäh­rung, die reich an tie­ri­schen Pro­duk­ten ist, da sie weni­ger natür­li­che Res­sour­cen ver­braucht und mit weit­aus weni­ger Umwelt­schä­den ver­bun­den ist. Vege­ta­ri­er und Vega­ner haben ein gerin­ge­res Risi­ko, an bestimm­ten Krank­hei­ten zu erkran­ken, dar­un­ter ischä­mi­sche Herz­krank­hei­ten, Typ-2-Dia­be­tes, Blut­hoch­druck, bestimm­te Krebs­ar­ten und Fett­lei­big­keit.»[1]

[1] Vesan­to Melina, Win­s­ton Craig, Sus­an Levin, Posi­ti­on of the Aca­de­my of Nut­ri­ti­on and Die­te­tics: Vege­ta­ri­an Diets. In: Jour­nal of the Aca­de­my of Nut­ri­ti­on and Die­te­tics, 116 (12), S. 1970–1980.

Ein kla­res NEIN! Vega­ne Ernäh­rung ist anders als misch­köst­li­che Ernäh­rung, aber sie ist auf kei­nen Fall kom­pli­ziert. Ich gebe jedoch zu, dass ich selbst vor vie­len Jah­ren mei­ne Beden­ken hat­te, ob ich es so ohne wei­te­res schaf­fe, mich und mei­ne Fami­lie zu 100% vegan zu ernäh­ren.  Damals gab es die gan­zen Flei­scher­satz­pro­duk­te und ande­ren vega­nen Pro­duk­te noch gar nicht.

Der Ein­stieg in die vega­ne Ernäh­rung ist heu­te leich­ter als jemals zuvor. Den­noch gilt, dass man sich in eine voll­wer­ti­ge und aus­ge­wo­ge­ne vega­ne Ernäh­rung natür­lich auch ein biss­chen ein­ar­bei­ten muss. So ist es aber mit allen Ernährungsformen. 

Es ist eine (posi­ti­ve) Umstel­lung, all­mäh­lich auf sämt­li­che tier­li­chen Pro­duk­te in der Ernäh­rung zu ver­zich­ten und sie gegen gesun­de vega­ne Pro­duk­te aus­zu­tau­schen. Im Inter­net gibt es mitt­ler­wei­le tau­sen­de von vega­nen Rezep­ten zum Aus­pro­bie­ren und Nach­ko­chen. Man­che vega­nen Koch­blogs bie­ten sogar äußerst gesun­de und voll­wer­ti­ge Rezep­te an. 

Auch auf www.brigitte-schulz.com fin­dest du wöchent­lich wei­te­re gesun­de vega­ne Rezepte.

Nein, auf kei­nen Fall! Man ist nie­mals zu alt, um pflan­zen­ba­siert oder vegan zu leben. Im Gegen­teil! Abge­se­hen von ethisch oder öko­lo­gisch moti­vier­ten Grün­den, ist es auch für immer mehr Men­schen die Sor­ge um die eige­ne Gesund­heit und die Gesund­heit der Fami­lie, die aus­schlag­ge­bend sind, sich mit pflan­zen­ba­sier­ter oder vega­ner Ernäh­rung zu befassen.

Ernäh­rungs­be­ding­te Krank­hei­ten wie Adi­po­si­tas, Dia­be­tes Typ 2, Herz-Kreis­lauf-Erkran­kun­gen, Gefäß­er­kran­kun­gen (Arte­rio­skle­ro­se) Magen-Darm-Erkran­kun­gen und auch bestimm­te Krebs­ar­ten neh­men immer mehr zu. Herz-Kreis­lauf-Erkran­kun­gen gehö­ren in Deutsch­land und in der Schweiz seit Jah­ren zu den häu­figs­ten Todes­ur­sa­chen.[1] [2] Gera­de in der zwei­ten Lebens­hälf­te sind immer mehr Men­schen davon betrof­fen. Eine gesun­de vega­ne Ernäh­rung kann ernäh­rungs­be­ding­ten Krank­hei­ten entgegensteuern.

Unser Kör­per und unse­re Stoff­wech­sel ver­än­dert sich mit den Jah­ren. In der zwei­ten Lebens­hälf­te ist es so, dass wir einer­seits die­sel­be oder ähn­li­che Men­ge an Nähr­stof­fen benö­ti­gen wie in jun­gen Jah­ren, ande­rer­seits aber längst nicht mehr so vie­le Kalo­rien wie in jün­ge­ren Jah­ren. Das bedeu­tet in der Kon­se­quenz, wir brau­chen weni­ger Ener­gie, dafür nähr­stoff­dich­te­re Nah­rungs­mit­tel, um unse­ren Bedarf zu decken. Dies ist jedoch oft nicht so ein­fach, wenn wir so wei­ter­es­sen wie frü­her. Wer weni­ger Kalo­rien ver­brennt als frü­her, jedoch so viel isst wie frü­her, wird zunehmen.

Unser Ess­ver­hal­ten und unse­re Ernäh­rung kann in jeder neue Lebens­pha­se an die spe­zi­el­len Bedürf­nis­se ange­passt wer­den. So auch an alle Lebens­pha­sen, die nach 50 fol­gen. Ins­be­son­de­re die pflan­zen­ba­sier­te und vega­ne Ernäh­rung eig­net sich opti­mal, um ernäh­rungs­be­ding­ten Krank­hei­ten ent­ge­gen­zu­wir­ken. Auch das Gewicht kann man damit auf eine gesun­de Wei­se redu­zie­ren oder eine Gewichts­zu­nah­me zu ver­mei­den. Wer jedoch nicht zu 100% vegan wer­den möch­te, kann z.B. Fleisch und ande­re tier­li­che Pro­duk­te an immer mehr Tagen durch gesun­de vega­ne Pro­duk­te erset­zen und so sei­nen Fleisch­kon­sum auf einen Tag pro Woche reduzieren.

Der Bei­trag “War­um ein vega­ne Ernäh­rung ab 50 erst recht sinn­voll sein kann” könn­te viel­leicht inter­es­sant für dich sein.

[1] Bun­des­amt für Sta­tis­tik: Herz- und Kreis­lauf-Erkran­kun­gen:https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/gesundheit/gesundheitszustand/krankheiten/herz-kreislauf-erkrankungen.html (13.01.23)

[2] mdr WISSEN: 160.000 Tote wegen zu viel Fett, Salz und Zuckerhttps://www.mdr.de/wissen/ernaehrung-herz-kreislauf-erkrankungen-todesfaelle-100.html, (13.01.23)

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